電器安全方面
     1.防觸電保護方面主要有以下項目要求：對觸及帶電部件的防護、工作溫度下的漏電電流和電氣強度、耐潮濕（漏電電流、電氣強度）、機械強度、結構、內部布線(xiàn)、元件、電源連接和外部軟線(xiàn)、外部導線(xiàn)用接線(xiàn)端子、接地措施、螺釘和接線(xiàn)、爬電距離和電氣間隙、耐熱耐燃和耐漏電起痕、防銹；發(fā)熱對人和環(huán)境的影響；輸入功率、發(fā)熱、非正常工作。
     2.機械危險方面主要有以下項目要求：穩定性和機械危險，輻射、毒性和類(lèi)似危險等。

     物理性能要求方面
     1.電熱食具消毒柜消毒溫度與消毒時(shí)間，臭氧和紫外線(xiàn)食具消毒柜臭氧濃度與消毒時(shí)間。
     2.標志 消費者在選購消毒柜時(shí)除了看它的造型、了解它的功能外，還要注意它的銘牌，了解上面的指標具有什么意義。國家標準規定，消毒柜上的標志必須持久具有如下的內容：額定電壓、電源性質(zhì)的符號、額定輸入功率、制造廠(chǎng)或責任銷(xiāo)售商的名稱(chēng)、商標或識別標記、器具型號、規格、Ⅱ類(lèi)結構的符號（一個(gè)像“回”字的符號）、消毒柜消毒星級、擱架和抽屜的承載量和消毒柜的容積（可以在說(shuō)明書(shū)上注明）等技術(shù)指標和參數。
     3.電源性質(zhì)、額定電壓、額定輸入功率參數 指消毒柜應配備電源的性質(zhì)，電壓和所配備的電源插座容量，如1000Ｗ（瓦）以下的配備6Ａ（安培）的插座。
     4.Ⅱ類(lèi)結構的符號 表明這是一個(gè)具有雙重絕緣或加強絕緣保護的電器。具有這個(gè)標志的電器是不需要接地保護的，可以看見(jiàn)電器的電源插頭只有兩極，而沒(méi)有接地極。如果沒(méi)有這個(gè)摶財字標志，用戶(hù)在使用的時(shí)候，電器則必須接地，電器使用的電源插頭必須提供接地極插頭。
     5.消毒星級標志 標準規定——
一星級電熱消毒 柜內的溫度應不小于100℃，消毒時(shí)間應不小于15分鐘。
二星級電熱消毒 柜內的溫度應不小于120℃，消毒時(shí)間應不小于15分鐘。
一星級臭氧消毒 柜內臭氧濃度應不小于20mg／m３，濕度不小于80%，消毒時(shí)間應不小于30分鐘。
二星級臭氧消毒 柜內臭氧濃度應不小于40mg／m３，濕度不小于80%，消毒時(shí)間應不小于60分鐘。
一星級消毒柜的消毒效果是對大腸桿菌殺滅率應不小于99.9％，對金黃色葡萄球菌殺滅率應不小于99.9%;二星級消毒柜其消毒除以上效果外，對乙型肝炎表面抗原(ＨＢｓＡｇ)的破壞效果實(shí)驗應呈陰性反應。一星級、二星級消毒柜對自然菌殺滅率應大于90％，消毒后致病菌不得檢出。
     6.擱架和抽屜的承載量和消毒柜的容積 此標志是告訴用戶(hù)如何安裝消毒柜，消毒柜盛放的食具的重量不要超過(guò)這個(gè)標示值，否則消毒柜會(huì )發(fā)生坍塌等危險。